Recolección de la aceituna

¿Cuándo se recoge la aceituna?

El momento más importante del olivar se produce cuando, después de un proceso de cuidados a los que se someten los árboles, se recogen la aceituna. Este periodo coincide con la llegada del otoño ya que es una fecha en la que los olivos están cargados de frutos.

A final de verano comienza la lipogénesis o, lo que es lo mismo, el proceso de formación de aceite en la aceituna.

La maduración de la aceituna depende de la variedad y del clima o zona donde se encuentre el olivo, por lo que las aceitunas más tempranas son las Manzanillas y las Arbequinas, a las que les siguen las Picuales y las Hojiblancas. En último lugar, les sigue la variedad Cornicabras, que es de un aceite más tardía y se da en la zona centro de España.

Recolección y transporte de la aceituna a la almazara:

La recolección siempre comprende tres acciones: el derribo del fruto, su carga posterior en contenedores adecuados y el transporte a la almazara (en el caso de que el producto se destine a la producción de aceite), o a la entamadora (si con ellos se pretende elaborar aceitunas de mesa).

¿Y para hacer aceite?

A principios de octubre es cuando se empieza a recoger la aceituna para hacer aceite. Sin embargo, en las zonas más frías de nuestro país este momento se retrasa.

Se pueden recoger de dos maneras diferentes:

  • Manual: es la forma más tradicional de cosechar la aceituna, pero este sistema ha quedado prácticamente en desuso.
  • Mecanizado: este se lleva a cabo mediante vibradores de troncos y mantas, vibradores con paraguas o modernas cosechadoras adaptadas a la recolección de plantaciones de olivar en seto.

En ambos, es se utiliza una lona especialmente diseñada para la recolección de estos frutos (aunque también se utilizan en la recolección de frutos secos). ¡Y hasta aquí el post de hoy! Como siempre en Gardeneas te ofrecemos la mejor materia prima para tus proyectos. Esperamos que os haya resultado interesante 🌳

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